แกงมัสมั่นไทยสู่ชาวโลก ส่งเรื่องโดย หมูอ้วน

221603

แกงมัสมั่นไทยสู่ชาวโลก

เมื่อวันที่25 กค. 2557  ฉันได้อ่านหนังสือพิมพ์ เกี่ยวกับแกงมัสมั่นไทยอาหารอันดับ 1 ของโลก เขาได้เล่าบอกว่า แกงมัสมั่นจากประเทศไทยได้รับยกย่องจากCNN ให้เป็นอาหารที่อร่อยอันดับ1ของโลก ผลจากการโหวตของสมาชิก และนักท่องเที่ยวตลอดจนจากประสบการณ์ในการทำข่าวของCNN สามารถประกาศอันดับอาหารสุดอร่อยของโลกได้50 อันดับ ปรากฏว่าแกงมัสมั่นจากประเทศไทยได้รับคะแนนนิยมเป็นอันดับ1เฉือนพิซซ่าจากอิตาลีซึ่งได้รับความนิยมเป็นอันดับ2อย่างน่าภาคภูมิใจ แถมยังมีอาหารไทยโด่งดังติดอันดับท๊อป50อีก3อย่างได้แก่ ต้มยำกุ้ง (อันดับ8 ) หมูน้ำตก (อันดับ19 )และส้มตำ (อันดับ46 )

ในการบรรยายสรรพคุณ CNN ระบุว่าอาหารซึ่งมีรสเผ็ดไม่มาก แต่มีรสหวานและใส่กะทิด้วยรวมทุกรสชาติไว้ครบแป็นราชาแห่งอาหารเลย แม้แต่มัสมั่นที่เป็นกล่องขายอาหารสำเร็จรรูปก็อร่อยวิเศษที่สุด

ในหนังสือสำรับไทยสู่ครัวโลก แนะนำมัสมั่นไก่โดยยกบทพระราชนิพนธ์ร.2 ว่า

“ มัสมั่นแกงแก้วตาหอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกงแรงจักให้ใฝ่ฝันหา”

เดิมนิยมทำแกงด้วยเนื้อวัวแต่ปัจจุบันนำมาปรับปรุงโดยใช้เนื้อต่างๆตามชอบปรับรสชาติให้เข้ากับความเป็นไทย เข้ากับลิ้นคนไทย ตำรับดั้งเดิมเป็นของอินเดีย

ต่อมาเรามาดูสูตรมัสมั่นกันดีกว่า เอาเป็นมัสมั่นเนื้อดั้งเดิมแล้วกันมีสูตรดังนี้

ส่วนผสมหลัก มีดังนี้

เนื้อวัว    1,000 กรัม

น้ำพริกแกงมัสมั่น     320 กรัม

กะทิ (หาง)     2,400 กรัม

หัวกะทิ     200 กรัม

ลูกกระวาน     10 ลูก

ใบกระวาน     9 ใบ

มันฝรั่ง     600 กรัม

อบเชยเป็นท่อน     3 กรัม

หัวหอมแขก     600 กรัม

ถั่งลิสงคั่ว     80 กรัม

น้ำตาลปี๊บ     280 กรัม

น้ำปลา     220 กรัม

น้ำมะขามเปียก     200 กรัม

ส่วนผสมน้ำพริกแกง มีดังนี้

พริกแห้ง     25 กรัม

หัวหอม      120 กรัม

หัวกระเทียม       60 กรัม

ข่า      5 กรัม

อบเชย      2 กรัม

ลูกผักชี     10 กรัม

ยี่หร่า      5 กรัม

ลูกจันทร์     5 กรัม

ลูกกระวาน     1 กรัม

ตะไคร้      15 กรัม

กานพลู     1 กรัม

พริกไทย      3 กรัม

ขิง      10 กรัม

ถั่วลิสงคั่ว     10 กรัม

กะปิ     10 กรัม

เกลือ     10 กรัม

น้ำมันพืช     200 กรัม

วิธีทำง่ายๆเพียงแค่ คั่วส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดให้หอม โขลกรวมกันให้ละเอียดผัดกับน้ำมัน   หั่นเนื้อวัวให้ชิ้นใหญ่ตามต้องการ เคี่ยวเนื้อในกะทิส่วนหาง ใช้ไฟอ่อนตามด้วย น้ำพริกแกงมัสมั่น มันฝรั่ง หัวหอม อบเชย ถั่วลิสง ใบกระวาน ลูกกระวานสุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เติมหัวกะทิ ต้มให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง เพียงเท่านี้ก็ได้อร่อยกันแล้ว

พี่สาวที่น่ารัก

วันแรกที่ฉันได้คุยกับเธอ ฉันมีความสุขมากฉันไม่คิดว่าจะมีโอกาสได้คุยกับเธอเพราะทุกเวลาที่พบเธอฉันไม่กล้าที่จะทักทาย เพราะเราไม่รู้จักกันมาก่อน ตอนแรกฉันคิดว่าเธอเป็นคนที่น่ากลัว แต่พอได้คุยกับเธอฉันคิดว่าเธอเป็นคนที่น่ารักมาก ๆ เวลาที่ได้คุยกับเธอฉันมีความสุขมาก เธอเป็นคนที่สนุกสนาน เธอยิ้มตลอดเวลา รอยยิ้มของเธอมันช่างสวยงาม เธอเป็นที่รักของทุก ๆ คนฉันชอบที่เธอเป็นแบบนี้ ฉันไม่เคยเห็นเธอโกรธใครเลย ฉันสงสัยมากว่าเธอโกรธใครเป็นไหม แต่ฉันไม่ต้องการเห็นเธอโกรธใคร เพราะฉันคิดว่าตอนนั้นเธอคงน่ากลัวอีกอย่าง เวลาที่เธอยิ้มน่ารักกว่าตอนโกรธ ฉันชอบเวลาที่เธอยิ้มแย้มแจ่มใสโลกทั้งใบสว่างสดใสเวลาเธอยิ้ม เป็นพี่สาวที่น่ารักของฉัน
พี่สาวที่น่ารัก โดย “เด็กหญิงอัญชิกา ดงเดือย”

50108-201402